喝奶昔还能？喝英国科学家“秘制”的一种“纤维奶昔”就能。７月份出版的新一期《美国临床营养学杂志》月刊报道，英国帝国理工学院和格拉斯哥大学研究人员通过两项实验发现，一种叫做菊粉丙酸酯的食物成分可抑制食欲，起到和膳食纤维一样的效果。
项实验中，２０名志愿者被分为两组，一组喝下添加菊粉丙酸酯的“纤维奶昔”，另一组喝的奶昔中添加的是菊粉。之后，研究人员一边向志愿者展示各种食物图片，一边为他们做脑部扫描。结果显示，“纤维奶昔”组志愿者大脑中与食欲有关的区域变得不活跃，他们对巧克力、蛋糕等高热量食物表现出的进食兴趣降低。第二项实验中，研究人员让两组志愿者随意享用意大利面，想吃多少就吃多少，结果“纤维奶昔”组的食量比另一组少１０％。参与研究的加里·弗罗斯特教授解释说，菊粉在消化道细菌作用下产生丙酸，后者能刺激大脑发出抑制食欲的信号；而菊粉丙酸酯进入肠胃后能产生更多丙酸，抑食效果比菊粉更好。研究人员说，有些人的消化道菌群能自然产生更多丙酸，或许可以解释为什么有的人天生不易发胖。