红烧肉炖山药是一款家常菜品，制作原料主要有五花肉、山药等。山药非常适合秋冬季进补，红烧肉则是很多喜爱吃肉的人的，两者结合，不但可以满足口腹之欲，还有健脾养胃，补肺益肾，等功效。下面小编为大家介绍红烧肉炖山药的做法。
红烧肉炖山药的做法
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
步骤：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下，捞出备用。
5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7.加入冰糖转小火，煸炒糖色。
8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
山药处理小窍门
1、山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。
2、山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免。
红烧肉炖山药的做法小编已经介绍完毕。喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。以上小编介绍了山药处理小窍门，大家可以参考一下。