羊肉汤或杂割，为山西的一种地方小吃。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。下面小编介绍羊肉汤的做法。
羊肉汤的做法
材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
做法：
⑴羊肉去皮，肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
羊肉汤的功效
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温阳，对虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉汤的做法和羊肉汤的功效已经介绍完毕。羊肉汤汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味独特。大家可以品尝一下这样的美味。