民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。下面我们一起来看看清炖母鸡汤的做法。
清炖母鸡汤的做法
材料：老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml,少许盐。
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
老母鸡怎么炖容易烂
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3~4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂。
清炖母鸡汤的做法的做法已经介绍完毕。一般老母鸡都是不太容易炖的，以上为大家分享了老母鸡怎么炖容易烂，用这些小技巧就能轻松的把老母鸡都烂了。