关于腊肉如何处理，这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡，我总结了一下，泡水与不泡水，会影响腊肉的特别风味儿和咸度，其它基本不会改变，所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法，我们可以用淘米水清洗短时浸泡，之后上笼蒸了，直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮，因为煮过的肉，风味会打折扣的。
腊肉莲藕片的做法步骤： 1腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
腊肉莲藕片的做法步骤： 2做这个菜的材料。
腊肉莲藕片的做法步骤： 3莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。
腊肉莲藕片的做法步骤： 4腊肉切片儿。红椒切块。
腊肉莲藕片的做法步骤： 5炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。
腊肉莲藕片的做法步骤： 6下莲藕片煸炒至八成熟。
腊肉莲藕片的做法步骤： 7下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。
腊肉莲藕片的做法步骤： 8出锅即可
腊肉莲藕片做法就为大家介绍这么多，有喜欢这道菜的朋友不妨自己动手做一做哦，你一定不会失望的。