牛肚营养十分丰富，具有补益脾胃，补气养血。补虚益精之功效。适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。今天小编就为大家介绍四川麻辣牛肚做法配方。
四川麻辣牛肚做法配方
食材：牛肚500克
辅料：丁香1.5克，山奈5克，白豆蔻5克，陈皮5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，花椒5克，甘草5克，辣椒油、花椒油各10克，干辣椒10克，老姜16克，米酒50克，老抽15克，冰糖10克。
麻辣牛肚做法：
1.将所有卤料用棉布袋装好，扎紧袋口，放入深锅中，再加入调料和适量水，煮开备用。
2.牛肚洗净，放入开水中烫去血沫后，捞出沥干。
3.将牛肚放入煮好的卤汁中，以中小火卤约1个半小时，熄火后再浸泡2小时，取出切成薄片。
4.再淋上辣椒油和花椒油拌匀即可装盘。
四川麻辣牛肚做法配方已经介绍完毕。四川麻辣牛肚做法简单，但是味道是的好吃。不喜欢太甜的牛肚，可将冰糖的分量减半或不用冰糖也可。