原料：攸县香干300克、五花肉100克、鲜香菇80克。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒、白糖各适量。
准备工作：香干洗净切成约0.3厘米厚的片，香菇洗净挤干水分后切片，五花肉洗净切薄片，青红椒去蒂洗净切成圈；郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切成片，葱洗净切成花；
做法：
1、热锅放油，下入五花肉炒至变色；
2、放入郫县豆瓣酱与姜蒜，炒出红油；
3、下入少许料酒，炒匀；
4、加入约200毫升热水，煮开；
5、加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀；
6、下入香干与香菇，煮约8分钟；
7、放入青红椒，翻炒约2分钟；
8、放入葱花与生抽，炒匀即可。
注：
1、郫县豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐；
2、香干建议选用攸县香干，味道会比较好一些。