古代文人一般都是饮酒作诗，那么他们选择什么做下酒菜呢？咱们今天就看看宋代大诗人苏轼最爱的肉东坡肉是怎么做的吧。
用料
500克猪五花肉，适量小葱，2枚八角，1小节桂皮，适量冰糖，适量盐，适量姜，2勺绍酒，3勺老抽，适量清水，2勺醪糟
做法
a)锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
b)将五花肉切成方形肉块。
c)葱洗净切成段、姜切片待用。
d)用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
e)将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
f)肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
g)倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
h)砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
i)慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
j)将肉取出，装有盖子的碗。
k)再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
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