干鲍鱼是熟的吗？干鲍鱼有什么营养价值？

　　都说吃肉喝酒，今天咱就直接把肉和酒做一块，在吃肉的同时就相当于在喝酒，那岂不是一件快事。赶紧看一下是如何做成的吧。

　　用料
　　鸡腿10只，绍兴酒，高汤，盐糖，冰块
　　做法
　　a)鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。
　　b)将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。
　　c)腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
　　d)用了棉线把鸡肉绑起来，这样里面的肉汁可以很好的保存在里面。
　　e)烧开一锅水，水的多少一定要淹过鸡肉卷。水开后放入鸡肉卷，水的温度保持在开水不滚的状况下，开小火慢慢浸煮20分钟左右。然后关火后再焖5分钟，这样肉质会更嫩。
　　f)准备一盆冰水，将焖好的鸡肉卷放入冰水中，这样做是为了让内部水分随着水蒸气散发，而使肉质更鲜嫩。中途要不断加入冰块。直到完全冷却。
　　g)等待鸡肉卷冷却的同时就可以配制腌制的酱汁。酱汁最基本的要高汤和酒。高汤我用的是买的chicken broth一罐14.5盎司，也可以自己制作。高汤和酒的比例大概1：1.将一罐高汤倒入准备好的锅中后，再加入1茶匙的盐和1/2茶匙的糖，这个时候按自己喜欢还可以加入枸杞，黄耆，人参，当归等煮开后晾凉。用装高汤的罐子装了等容积的绍兴酒，将高汤和酒倒在一起备用。等鸡肉卷冷却后，松绑。松绑的时候要小心一点，不要把鸡肉皮给弄破了。然后放入如上所说的酱汁中，酱汁一定要淹过鸡肉。
　　h)加盖后放入冰箱一天后就可以切片摆盘，淋上一些酱汁，香油和葱花就开吃啦！！

　　今天小编给大家介绍一道湘菜，毛家红烧肉，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。绝对是爱吃肉的朋友们的不二选择，具体做法如下：

　　用料
　　400g带皮五花肉，1棵葱，半块姜，4粒八角茴，5个红辣椒，2茶匙花椒，4-6片香叶，50克料酒，1勺蜂蜜，4勺白糖，1勺生抽，1勺油，1茶匙盐
　　做法
　　a)葱切大段，姜切片。
　　b)带皮五花肉，最好选3层的。
　　c)五花肉切2厘米见方块。
　　d)五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
　　e)捞出立刻放入温水中投浸。
　　f)肉块捞出控水。
　　g)热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
　　h)慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
　　i)炒锅清理干净，倒入白糖。
　　j)加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
　　k)熬至起大泡并变色。
　　l)倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
　　m)汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
　　n)锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
　　o)倒入肉块翻炒出香味。
　　p)加入温水，没过五花肉。
　　q)加入料酒和生抽。
　　r)锅沸腾后加入糖色。
　　s)盖上锅盖，小火炖1小时左右。
　　t)汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。