食品添加剂在人们对于食品的关注逐渐增多的情况下，开始越来越不受人们的欢迎，在行业的不断地变革中，其实也不是所有的添加剂都是对人体有害的。
目前社会对食品添加剂的态度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了极少数添加剂。不过，在食品工业中，有些食品添加剂加了反而比不加好，比如营养强化剂。
营养强化剂，是食品添加剂的一大类，这包括了人体所需要的多种维生素（A、B、C、D、K 等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA、乳铁蛋白等）。对于某些特殊人群，营养强化剂是必须的，比如有的婴儿需要吃婴幼儿配方奶粉，里面就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以程度地满足婴儿的全部营养需求。
此外，一日三餐不断的成人，在不同生理阶段还是会有营养缺乏的可能，比如孕产妇依靠普通膳食较难满足所需的铁摄入量，可以适当补充些铁强化酱油，而30岁左右达到骨钙峰值的成年人，选择钙强化食品有利于预防老年骨质疏松的发生。
当然营养强化剂并不是越多越好，比如脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒，所以国家标准对强化量的上限和下限都做出了规定，既有效性又避免过犹不及。
其实很多的添加剂对于改善食物的口感等方面有着很重要的作用，像我们日常所食用的豆腐，如果没有添加剂，就将不会有很好的口感。