西湖藕粉是杭州的名产，已有几百年的悠久历史，曾被作为朝廷贡品而美誉天下，并一度成为外来游客的必选旅游纪念品。当年余杭崇贤镇三家村周围有数十里藕乡，唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中有“绕郭荷花三十里”的句子。
上个世纪80年代初，杭州还只有两家藕粉厂，竞争小，品质也有，但是到了80年代末，中小型的藕粉生产企业如雨后春笋般地冒出来。“由于门槛低，凡是有方便食品生产许可证的都可入行，且纯藕粉原料好坏价格相差5倍，若没有专门的行业标准来约束，质量自然也难以。”任志灿是杭州西湖藕粉厂的董事长，做了20多年藕粉，他对目前的市场状况表示痛心。
据了解，杭州每年产藕量就几十万吨，供应不了这么大量的藕粉生产需求，其中很大一部分还是来自江西、江苏等地，不少外地藕粉也随之而入，与西湖藕粉争抢市场份额。
任志灿说：“一般来说，进商场的藕粉都是商场总部配送的，有些不符合浙江省的藕粉地方性强制标准的藕粉也在叫卖，这些假冒伪劣藕粉将价格压得很低很低，这样一来，正宗的西湖藕粉就吃了闷亏。”
受劣质甚至是假冒藕粉的影响，藕粉的销售价格已连续下浮，下降幅度达到了15%。“我们非常苦恼，这不仅仅是价格下降那么简单，是一个行业良性发展的大事情。”