山东：做食品讲良心，生产消费者放心的食品

    这个季节，山东华宝食品股份有限公司的车间里是从中午12点开始紧张忙碌起来的。购入的生猪经过低压高频脉冲三点击晕、立式蒸汽烫毛、纵向横向拍打按摩、气体火焰瞬间二次等一系列工艺完成加工后装车发往各个订货点，鲜的猪肉凌晨就摆在了各农贸市场和超市中。
    猪肉是百姓餐桌上常见的肉类品种，而为了人民群众能吃上放心肉，自2012年初开始，我省商务系统组织开展了生猪定点屠宰资格审核清理工作，严格关停淘汰生产条件差、设施不达标，存在肉品质量较大隐患的屠宰企业。“截至目前，全省共明确取消不符合法定标准和准入条件的生猪屠宰企业近600家，约占2012年初全省屠宰企业总数的42%。”省商务厅市场秩序处副处长高扞东表示。
    为让消费者切实了解当前生猪屠宰生产加工流程，今天济南、潍坊、青岛、泰安等14地市共17家生猪定点屠宰企业敞开大门举办开放日活动，让消费者真正做到放心消费，同时对生猪定点屠宰企业加强监督。
    “做食品的必须讲良心。”山东华宝食品股份有限公司副总经理许传山表示。严格肉品质量对屠宰企业来说事关生死。“我们不可能松懈，每天公司的各类成本就得18万元，一旦品质出问题，企业的口碑没了，生产经营运营不下去，企业也就垮了。”
    保障肉类品质，进货关必须严控。“收购生猪时，公司业务员在了解猪场防疫、用药的情况后会先与生猪养殖户签订食品合同，并以本批猪款作担保，在随后的一系列流程中确定没有任何问题才会付款。”许传山表示，这一点基本杜绝了问题猪的购入。因为公司内常驻5名官方检疫人员且有一系列严格检疫流程：生猪到厂后按5%—10%的比例抽检尿样，检查沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗，发现可疑立即隔离，并报官方兽医按国家有关规定处理，初检合格的按序编号分圈存放；屠宰过程中同步肉品品质检验，对每批次生猪抽取肝样作进一步瘦肉精检测。随后，合格胴体入库，按屠宰计划单统一编号分别存放，不合格产品进行高温处理，整个生产过程由兽医卫检人员控制监督。
    “虽然自去年以来我省生猪屠宰企业数量有了大幅减少，但全省生猪屠宰行业结构得到进一步优化，2012年全年实现屠宰量达4800万头，同比增长4.3%，确保了市场供应。”高扞东表示。