前天，杭州市多个农贸市场普遍出现猪肉价格上涨的势态，在禽流感的影响下鸡蛋的涨势还将会持续，随着需求量的增加鸡蛋的价格可能再创历史新高。
受H7N9禽流感的影响，鸡蛋价格一段低迷之后，现在开始迎来一波恢复性上涨。鸡蛋期货两个月涨了两成。
自受到禽流感影响以来，超市鸡蛋销量一直比较低。一般时候市区的十几家门店，每天销量大约是10吨左右，但是今年2月底前，每天销量还不到2吨，远不如正常时期的两成。这种现象从今年2月底开始好转，禽流感影响的消退，使得超市鸡蛋销售也开始逐渐恢复，现在的销量大概是5吨/天，产地的收购价格也在慢慢提高，建德地区3月7日收购价还是3.95元/斤，昨天已回升到4.15元/斤。
杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说，这一波蛋价上涨，是从本月8日开始的，除了禽流感的影响的影响外，春节长假之后企业和大中专院校恢复正常上班和开学，食堂开门进货是销量增加的原因之一。
事实上范围内的蛋价都在回升，尤其是东北、江苏和安徽等鸡蛋主产区，货源减少现象依然明显，蛋价维持上涨格局。3月17日鸡蛋价格平均为3.88元/斤，跟3月16日相比上涨了0.03元/斤。
现在还是鸡蛋价格上涨的初期,对养殖户来说，现在的价格基本只够顾本。杭州鸡蛋的主产区建德下涯镇禽类合作社的负责人陈新良说，现在养殖户的成本价一般在4.20元/斤，大规模的养殖场，成本可以在4.15元/斤左右，按照现在的产地收购价来看，“能不亏已经很好了。”
鸡蛋的回温不会是短暂的闪现，今后的一段时间里鸡蛋的价格将一直保持稳中上升的状态，并且会一直持续到今年的九月份，到时可能会超过之前的历史。