警惕蔬菜和水果的消费误区

http://WWW.5888.TV/market/ 2010/8/5 10:47:08 浏览次数:450 信息分类:食品市场 编辑:小单
大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜,特别是不如绿叶蔬菜。特别是绿叶蔬菜中的维生素K,有助于钙的吸收和利用,让宝宝的骨骼发育更健康。

    误区一: 
    水果比蔬菜营养更好
    许多父母以为水果比蔬菜更好,因而每天只重视让宝宝吃大量的水果而不重视吃蔬菜。
    实际上,大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜,特别是不如绿叶蔬菜。特别是绿叶蔬菜中的维生素K,有助于钙的吸收和利用,让宝宝的骨骼发育更健康。 苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的维生素C和胡萝卜素含量较低,矿物质含量也低,不能成为宝宝营养素的重要来源。而水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质,具有更强的享受感,能够让宝宝“笑口常开”。
    误区二:
    果汁饮料和果汁是一回事
    市售果汁饮料品种繁多,在包装上都画着漂亮的水果,但未必是真正的纯果汁,大多数都在“某某果汁”的旁边用小字写着“饮料”二字。也就是说,它们属于果汁饮料。如果细细地看一看配料表,就会发现它们是果汁加水和糖配成的,其中还可能含有水果香精。
    果汁饮料中的果汁含量在10%以上,可达30%,其营养价值也因此大打折扣。但有的果汁饮料添加了维生素C,其营养价值略有提高。
    无论怎样,果汁饮料和果汁都不是宝宝的长久之选,特别是婴儿,如果需要喝果汁,也应该选择婴儿专用的果汁。
    误区三:
    喝果汁可以代替吃鲜水果
    很多父母认为即使宝宝不爱吃水果,也可以通过喝果汁来代替水果的作用,其实不然。
    在榨果汁的过程中,水果的可溶性部分进入果汁,不溶性物质则损失在渣中。因此,水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在,也留在了渣子当中。
    此外,在完整的水果细胞当中,营养素受到良好的保护,而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶,很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高,而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。因此,果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。
    鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁,但因为它无法密闭保存,如果在家中存放几小时,其中的营养损失更大。
    误区四:
    果皮削掉就可以解决所有污染问题
    有的父母认为水果外皮可能受到农药污染而把外皮削掉,这样做就能使宝宝避免受到农药的污染,其实这样做不一定能够解决所有的污染问题。因为目前许多农民采用从树皮内导管注入农药的方法,使农药遍布树体,从而防止从水果心部为害的害虫。此时削皮已经不起作用。
    另外,水果靠果皮的部分营养价值,因此,如果削皮也需要尽可能薄一些,尽量保留皮下部分有价值的果肉。

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