制作酥香营养不含糖的老婆饼
2012/7/4 9:08:44 阅读数：554 信息分类：
食品饮料代理 编辑：小于
老婆饼是国内一种传统的食品，产品具有独特的风味，香酥可口，一般的做法是在原料中加入了糖，现在为大家介绍下如何制作不含糖的老婆饼。
原料：
面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：
1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：
该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：
按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。