两种休闲豆类食品的做法
2012/9/25 9:07:55 阅读数：505 信息分类：
食品招商 编辑：小于
豆类有着丰富的营养，以其制作成的食品有着独特的风味。在此介绍两种豆类食品的制作方法，可以作为休闲食品食用。
开花蚕豆
原料配方
蚕豆10千克 粗盐15千克
制作方法
1.将挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆放入盆中，冲入开水，水面高于豆面3厘米，约浸泡3天，天天换水。待蚕豆吸水充分胀大，然后捞出沥干。
2.把沥干水的蚕豆在尾部直切一刀，约为豆长的1/3.
3.将盐炒至发烫，投入蚕豆，不断地翻炒。炉火先旺后文，待蚕豆尾部开花，即可盛起，筛去盐粒，冷却后食用。
脆香椒盐豆
原料配方
干蚕豆500克 花生油50毫升 花椒盐15克
制作方法
1.将无虫蛀、饱满的干蚕豆用水洗净，浸泡2天（每天换水1~2次）后捞出，沥净水分，吹晾至干。
2.将铁锅置于旺火上烧热，加入花生油烧至七成熟，倒入蚕豆翻炒10~15分钟后，再改用文火继续翻炒，待蚕豆皮呈暗红色散发出焦香味时，即可离火。
3.花椒盐制作：将花椒用旺火炒焦（无麻涩味），碾成细末与精盐拌匀后，再次上火翻炒2~3分钟。
4.将花椒盐趁热洒入炒熟的蚕豆中拌匀，晾凉后即成。
产品特点 颜色暗红美观，椒盐香味浓郁，口感香脆，用其款待宾客，即经济实惠，又新颖别致。