休闲食品特色化生存

    一直以来，福建休闲食品凭借其鲜明的特点依然吸引了行业不少的关注。嘉琪食品开发了“臻贵圆”桂圆深加工产品，将健康食品赋予休闲化、时尚化元素；南海集团以“O尼柚”蜜柚深加工产品为拳头开拓国内市场，势头强劲；绿宝集团的休闲化即食小菜品牌“乐GO”的大力推广，则将企业带入一个全新的休闲食品领域。
    “我们发现，以前干果吃起来都比较麻烦，我们现在就是要把健康食品休闲化方便化，把休息食品健康化，引导年轻人来食用这些方便时尚的健康食品。公司现在的口号就是‘中国味健康味’，通过产品来引爆一个品类市场”，厦门嘉琪食品有限公司张木辉介绍说。
    2009年，南海集团全国首创的“O尼柚”无腌制的蜜柚蜜饯品牌，打破了传统蜜饯市场的局面；其全国首创的利用柚皮味主原料，不加添加剂和防腐剂的蜜柚果脯、软糖、果茶、果酱、果冻、饮料等八个新品种，“O尼柚”作为“Only you”的化身，淋漓尽致地诠释了“时尚美味只有你”的品牌内涵。“作为蜜柚加工食品领域的开创者，集团”O尼柚“品牌致力于将时尚、美味、欢乐的品牌气质融入人们生活。”“健康、时尚、美味、欢乐”是“O尼柚”品牌一个个鲜活的特性，更是“O尼柚”品牌不断创新的精神源泉。
    “目前绿宝集团正在走着一条致力于菌菇类健康食品的创新路线。另外，从产品的口感创新角度入手，以新、奇、特的品类特点，生产研发出了新一代健康型“乐GO”即食休闲小菜。”福建绿宝食品有限公司总经理郑天明说。作为一家曾经主要以来出口的外贸型企业，近年来，绿宝开始发力国内市场。希望可以通过打开国内市场迎来更快的发展。通过品类创新、包装创新、渠道创新，为绿宝集团的品牌形象以及“乐GO”产品起到了很好的宣传效应，也为集团公司下一步实行品牌战略扩张打下了坚实的基础。
    利用当地资源和产业链优势，福建休闲食品特色化趋势也越来越明显，但与此同时，休闲食品特色化也面临一些推广难题，综合来看，特色食品行业正在呈现出这样的矛盾：一方面特色食品从节令性消费走向日常消费，从区域消费走向全国消费，产生了大量市场需求，另一方面，产能不足、安全隐患等限制了特色食品发展。
    “首先是加工的自动化程度较低，大量工序需要手工操作，很难标准化，也制约了产能的扩大。蜜饯制作过程有鲜果分级，清洗、打皮、晒坯、漂水脱盐、糖渍等十几道工序，原料选择、腌制糖渍等工序没有成熟设备，主要依靠人工完成；其次是产销链条衔接的难题，特色休闲食品的产能及其分散。如何为消费者提供了一站式购物平台，迎合了消费趋势是一大难题。”南海集团董事长胡文星如是说。
    以往福建不少特色休闲食品企业依靠“低成本、低价格”，缔造了多家成功企业。但是重眼前、轻长远的发展思路，忽视技术提升、一味简单加工的发展模式，造就低端产业过剩，导致了企业陷入再发展难题之中。特色休闲食品企业必须跳出“小富即安”和“从来如此”的发展思路，才能有大发展，比如桂圆行业的嘉琪，再工艺、设备改造方面投入了大量的人力物力，形成了发展后劲儿。同时坚持特色价值路线和广普改造路线结合，提升升值空间，并以特色产品引导时尚消费，迅速风靡全国市场。