独具风味的姜黄豆腐制法
2012/11/6 9:08:26 阅读数：722 信息分类：
食品招商 编辑：小于
以黄豆为原料制作成的豆腐食品，是我国的传统豆制品之一，随着我国地域、风俗的不同，其制作方法也有不同。在靖西民间，城郊化峒一带的壮族人民会采用独特的方法制作可口的靖西姜黄豆腐，该产品又叫“金锒白玉板”。
制作方法 首先，将黄豆磨细、过滤，除去豆渣煮成豆腐花。然后用0.3公尺见方的小布块，把豆腐花一包一包地包扎起来，放置在桌面上。盖上木板，以重物压之，挤出水分，制成软硬适度的豆腐块。接着煮姜黄汤（按5份黄豆的豆腐，取新鲜姜黄2份，洗净捣烂，加水8份煮沸，待呈金黄色即成）。把豆腐块放入“姜黄汤”中，稍煮5分钟后捞起，放在竹篾上，以炭火烘烤10分钟即可。
产品特点 姜黄豆腐质地软脆、微韧，略带弹性，外黄里白，酷似一块白玉镶上了金箔，吃之软滑可口，别有风味。