选购水果同样不能“以貌取果”
2012/12/18 17:52:33 阅读数：437 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
在购物时我们总是会选择一些包装漂亮或者卖相好的产品，尤其是在挑选水果的时候，那些光泽亮丽的更能吸引到你的眼睛。近日，“印度时报”网站的一项报道却告诉我们，在购买水果时同样要保质不能“以貌取果”的心态，有擦伤淤痕的水果其实更利于人体健康。
英国的一项新研究发现：在超市的水果区，货架上的总是摆放着外观看的水果，但实际上表面有擦伤淤痕的水果，反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质。这是因为擦伤调动了水果内部的防御机制，使其生成了更多的抗氧化物质。不过，带有斑痕的水果营养很好，但是这种水果更容易出现腐败变质，因此选购时要注意，不要有腐败的水果，买回后要尽快吃掉。
另外，研究显示，传统的蔬菜和水果品种比市场上的新一代更加健康。比如说，看似普通的苹果抵御疾病的化学物质数量比那些光亮鲜嫩的现代苹果种类要高出10倍左右。来自联合利华、英国皇家植物园和克兰菲尔德大学的科学家耗时3年对苹果、香蕉、洋葱、芒果和茶的传统品种进行研究后发现：传统的黄褐色苹果比光泽圆润的现代苹果含有更多的根皮苷，这种化学物质可以大大降低人们患2型糖尿病的可能。研究者建议果蔬行业根据果蔬品种中所含的营养物质，而不是通过外观来进行育种培育。