四种新型豆腐的制作方法
2013/1/1 8:39:25 阅读数：872 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
豆腐作为日常饮食中经常吃的一种食物，深受老百姓喜爱，另外，豆腐还具有一定的养颜功效。目前，市场上有四种新型豆腐十分受欢迎，分别是芝麻豆腐、花生豆腐、荞麦豆腐、山荆豆腐。现在将这四种新型豆腐的加工技术分享如下：
一、芝麻豆腐。先将精选好的大豆制成豆乳，每10公斤豆乳中，加入炒熟磨细的芝麻和芝麻油各40克，搅拌均匀，再加入凝固剂，装箱去水即为成品。
二、花生豆腐。该类豆腐以花生为主料，将花生仁用清水浸泡至发胀，加水磨成浆，将其渣质滤去，制作花生乳。另用20%的磨芋粉溶于水中，均匀地掺入花生乳中。然后加热到70-80℃，用凝固剂凝固，装箱去水即成。
三、荞麦豆腐。先将精选出来的大豆浸泡磨浆，加入50%的精细荞麦粉，充分搅拌，加热到70-80℃后用凝固剂凝固，装箱去水即成。
四、山芋豆腐。将已经浸泡好的大豆磨成浆，将其进行过滤去渣，再将70%的制好的山芋糊掺入浆内，进行40分钟的搅拌，添加凝固剂，经装箱挤水冷却即成。