并非所有的全谷物食品都有益健康

    据新研究报告称，不是所有的全谷物食品都像消费者认为的那样健康，而其中某些确实对身体十分有益。
    据《美国新闻与世界报道》周刊网站1月17日报道，哈佛大学公共卫生学院预防研究中心项目经理、研究报告作者丽贝卡·莫扎法里安说，关于如何寻得健康的全谷物食品“存在很多困惑”。
    她说，企业和政府至少给出了5种全谷物食品的定义，这些标准互不相同，分别由企业、政府和美国心脏病协会制定的。这些不同的标准是对全谷物食品是否健康的困惑。
    据报道，莫扎法里安的研究团队对商店出售的500多种食品，包括面包、麦片、饼干、燕麦棒、薯片等食物进行了观察。他们考虑的因素不仅是全谷物含量，还包括卡路里数、反式脂肪酸、糖分和钠含量。
    莫扎法里安指出，这项研究并不是为了阻止人们食用全谷物食品，而是要帮助消费者选择其中有益的。她解释说：“我们试图确定哪种定义对鉴别健康的全谷物食品有效。”
    莫扎法里安说：“没有帮助的是全谷物印戳。”仅含有8克以上的全谷物食品都将会被盖上这一印戳。该印戳是由公益性组织全谷物理事会设计的。每个企业都会向该组织交纳一定的会员费，再给符合标准的食物使用印戳。
    研究人员发现，总体来说，盖有全谷物印戳的食品所含的总卡路里和糖分比其他食品要高。该理事会在官网上回应说，已经达到了盖印戳的目的，即鉴别出富含全谷物的食品。
    研究还发现，符合美国心脏病协会所定标准的食品总体上确实要更加健康。该标准要求碳水化合物不能高于纤维10倍（即10：1）。而这些食品中所含有的糖分、盐及反式脂肪要比其他食品中的低。例如，一片含20克碳水化合物和2克以上纤维的面包就符合10：1的标准。
    研究人员还说，根据其他成分的比例来看，在标签上把全谷物食品列为不含糖分的食品，几乎可以达到10：1比例标准的食物一样健康。这一标准是由美国农业部提出的。