从养殖到餐桌统一管理可追溯羊肉
2013/5/25 10:36:02 阅读数：486 信息分类：
食品招商 编辑：超杰
羊肉鲜嫩，营养价值也很高，尤其是对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的效果很好，因此备受人们的喜爱。然而近段时间，一些业内人士表示，羊肉“生意难做”并非这一两天的事，以次充好、掺假等现象长期存在。
“关键的是，高利润驱动、监管配套还不够、以及违法成本较低是导致羊肉以次充好、甚至掺假等现象长期存在的重要原因。”小尾羊公司副总许会斌对记者这样表示，要想杜绝类似事件的再次发生，国内监管部门需要和企业联合，提高羊肉生产企业的准入门槛，从零散的个人养殖转型为个人养殖统一管理的模式，有能力的企业要抓住生产源头将有养殖经验的人集中到一起扩大规模形成农场式的管理，减少中间流通环节。从小尾羊推行的全产业链模式实践的经验来看，企业从选择羊的养殖品种到终上消费者餐桌，全程具有统一管理可追溯性，这种模式可杜绝假羊肉的出现。
“监管部门还可以对羊肉准入企业进行编码，全程监控所有供销环节。”许会斌表示，与此同时，监管部门还可以向消费者长期宣传羊肉知识，并且搭建一个质量查询的透明化平台，让消费者利用各种手段对产品进行查询。
对于餐饮企业如何防范假羊肉流入的问题，许会斌对记者表示，对于餐饮企业来讲，要逐步减少人为因素，更多使用现代化、信息化管理的方法，对采购源头进行原料严格控制，并选择那些大型正规的羊肉生产企业作为自身的原料供应渠道。