果汁是人们喜欢的饮料，但是随着健康养生观念的日益深入人心，果蔬汁更受到了欢迎，特别是蔬菜汁，凭借着高营养、低脂肪的特点备受人士的青睐。番茄汁是蔬菜汁中的佼佼者，下面给大家说说如果工业加工番茄汁。
一、制作流程
选料-去籽-预热-打浆-配料-脱气-均质-装罐-杀菌-冷却-成品
二、制作要点
1、选料 选用成熟度高、香味浓郁、色泽鲜红、固形物在5%以上、糖酸适宜（约6:1）、无霉烂变质的番茄洗净，除去果柄、斑点及青绿部分备用。
2、去籽及预热 将准备好了的番茄进行破碎去籽处理，然胡破碎去籽后的番茄迅速加热到85℃以上，这样可以杀死附在番茄上额微生物，取得汁液。
3、脱气、均质、装罐。将番茄汁100千克、砂糖0.7-0.9千克、精盐0.4千克混合均匀，再喷入真空脱气机，脱气3-5分钟，然后用高压质均机在100-150千克/平方厘米压力下均质。装罐：加热到80-90摄氏度，趁热装入消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温 度应在70摄氏度左右。
4、杀菌、冷却 封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却到38摄氏度左右。