食品安全一直以来作为被广大消费者所关注的一个焦点话题，在国内很受关注。有数据显示，国内消费者在外就餐的事件越来愈多，而食品安全已经成为食客外出就餐和选择餐厅为重视的标准之一。但是，餐饮食品安全关系着诸多环节的把控，每个环节的细微之处都至关重要，不管是原材料的可持续采购及安全储存，或是菜品出品过程中的层层把关，还是餐饮从业人员的个人卫生管理，都直接关系到菜品的安全品质。让食客吃得放心，才能吃得开心。餐饮业发展的基石就是食品安全，其能促进餐饮行业的食品安全建设，为整个行业发展打造稳定基础，需要全社会的共同努力。
2013年10月，全国首例针对餐饮行业发起的“2013年度餐饮食品安全案例评选”活动正式启动。该评选活动由联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同开展，面向全国各省市的餐厅征集食品安全方面案例。
从2011年底开始，联合利华饮食策划就在国家食品药品监督管理总局的指导下，开展了“全国餐饮服务单位食品安全管理培训”项目。而此次案例评选活动旨在加强行业内的交流借鉴，展示餐厅在食品安全方面所做出的突出努力，分享其积累的经验，帮助餐饮行业从业人员更好地提升食品安全意识、技能与管理能力，同时也引导社会各界积极参与食品安全监督管理，营造良好的社会氛围，提升中国餐饮行业食品安全整体水平，促进行业可持续发展。
强化食品安全技能与管理
餐饮食品安全涉及餐厅经营中的各个环节，从采购到出品，每一环节操作过程中的安全系数都将影响终的菜品品质。为了不断提升餐饮食品安全水平，推动行业可持续发展，政府相关部门、行业协会、专家学者以及一大批负责任的企业已经开展了大量的工作。
从2007年起，各地区食品药品监督管理部门为加强对餐饮企业食品安全监管力度，推动行业规范化、专业化发展历程，相继出台了食品安全量化评级制度，对当地餐饮企业进行食品安全信誉度评级，并公示在店内，激励餐饮企业建立良好食品安全管理模式。
然而，如何有效提升餐饮食品安全整体水平仍然是餐饮行业从业人员面临的一大挑战。作为餐饮企业重要合作伙伴，联合利华饮食策划多年来专注于客户需求，经过其专业的厨务团队反复科学试验并结合国际先进经验，将“人、机、料、环、法”五个后厨管理重要的环节融入餐厅日常工作及食品安全管理模式中，帮助厨师有效地开展餐饮食品安全管理。
联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示：“食品安全是每一位餐饮行业从业人员的责任所在。此次，我们携手中国食品安全报社举办‘2013年度餐饮食品安全案例评选’，希望能够搭建一个平台，展示和分享餐饮食品安全方面的经验，并结合我们专业团队在全球运营中积累的经验分享给餐厅，全面提升餐饮食品安全意识、技能与管理能力。同时，也为餐饮从业者与食品安全专家深度交流创造契机，进一步提升餐厅食品安全技能与管理水平。”
提升餐饮食品安全整体水平
《中国食品安全报》作为以宣传国家食品安全为主要内容的行业媒体，一直致力于引导食品安全舆论监督，营造良好社会氛围，提升食品安全水平。今年9月，由国家食品药品监督管理总局支持，中国食品安全报社承办的第十一届食品安全年会成功举办。年会中，政府部门相关领导、行业专家与企业领军人物围绕着食品安全操作系统、管理流程等进行了深入探讨，为提升食品安全技能与管理水平开展了很多实践活动。
为进一步加强社会各界对餐饮食品安全的重视，提升餐饮食品安全整体水平，中国食品安全报社携手联合利华饮食策划共同开展了此次“2013年度餐饮食品安全案例评选”。“餐饮食品安全涉及方方面面，难以一蹴而就，需要社会各方的共同努力。通过此次评选，我们不仅要鼓励在食品安全方面做出努力的企业，并且我们也希望借此机会能呼吁更多社会各界人士关注餐饮食品安全问题，各尽其能，在整个社会中营造出积极良好的氛围，共同提升行业食品安全水平，促进餐饮行业可持续发展。”中国食品安全报社社长朱长学表示。
此次评选将邀请国家食品药品监督管理总局系统相关领导、国内食品安全领域的专家和学者、联合利华饮食策划食品安全专家共同组成评审团，展开资料审核以及实地走访餐厅现场考察等评选程序。在评审过程中，专家将与餐厅管理者进行面对面的沟通，对餐厅食品安全方面的管理提出指导和建议，有效帮助餐厅提升食品安全技能和水平。活动将终评选出20个“2013年度餐饮食品安全案例奖”，所有获奖名单将于11月29日钓鱼台国宾馆举办的颁奖典礼上公布。