风味别致的果汁软糖的制作

2014/1/20 10:29:43 阅读数:638 信息分类:食品代理网 编辑:超杰

    随着春节的临近,家长们通常会去超市购买一些糖,留着给孩子过年吃。实际上,家长们如果有时间的话,自己也可以为孩子制作一些果汁软糖食用。今天小编就为大家介绍一下果汁软糖的工艺制作,以供大家参考。

    一、果汁软糖的制作:
    1.选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉,制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品,可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精,余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类,所以果汁软糖的甜度不高,但营养十分丰富。
    2.制作:根据各种水果的特征,首先制出模型,然后以葡萄糖浆为主要原料,加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等,熬至规定温度,待成粥糊状后,灌模成型。经72小时烘烤,再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉,而后挂砂、包装。
    二、果汁软糖的特点
    色形新颖,风味别致,糖度低,十分好吃。

大使秘密武器,且扫且看且分析