每次走在大街上，闻着摊贩卖的“闻着臭，吃着香”的臭豆腐，内心总是很有一种尝一尝的渴望。那么，今天，就让我与大家一起学习一下臭豆腐的制作工艺，方便日后能够用到。
一、臭豆腐制作方法：
1、选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆，磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。
4、取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。
5、贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。食用方法臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。以往，吃玉米面贴饼子或窝窝头，配上臭豆腐，曾是老北京市民的传统“快餐”。如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道，间而食之为快。
二、产品特点：
毛茸密实、方块完整闻，着臭，吃着香，深受广大消费者的喜爱。