京酱肉丝的做法 美食天下
2010/11/23 10:33:26 阅读数:783 信息分类:
火爆食品网 编辑:小单
京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
用料:里脊肉
调料:大葱、盐、白糖、味精、料酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、淀粉、嫩肉粉
做法:
1、将里脊肉切成丝,加入盐、味精、料酒拌匀,再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉,搅拌均匀后倒入食用油备用;
2、甜面酱中加入海鲜酱、蚝油、白糖、味精、盐搅拌均匀备用;
3、坐锅点火倒油,将肉丝倒入滑炒变色后捞出,锅中留底油,放入拌好的酱和肉丝煸炒均匀出锅放入葱丝上即可。