有一种水果想必大家都爱吃，它就是甜橙。黄黄的果皮，像秋后胜利的果实，吃起来酸酸甜甜惹人爱。我们不光可以吃甜橙，而且还可以吃由甜橙皮加工而成的青红丝甜甜软软，新鲜的甜橙有的一比，一下是青红丝的加工技术，我们一起来看一下。
1、原料处理： 采用新鲜橙皮，甜橙经加工或食用后其果皮应综合利用。但橙皮因为含有橙皮甙，味苦，影响风味，应该除去。苦味物质可溶于水，容易去除， 先把甜橙皮切成条状，每条宽约2-3毫米，然后用多量水浸泡并加热，反复换水，直 到苦味除去为止。沥干水后备用。
2、加糖煮制： 50公斤原料需用白糖40公斤，白糖可加入少量水溶成浓糖浆，与原料混合并加热。原料与浓糖浆共煮，要注意掌握火候，开始时可用猛火，在原 料中水分尽快蒸发，同时糖分进入原料组织内，不断搅拌，随着糖液与原料熬煮， 原料逐渐变得透明，接近糖返砂时候，要进行染色工序，因为橙皮的白皮层是白色 的，可以把它染成红色或绿色两种。红色是使用着色剂：食用红；绿色的着色剂是用叶绿素铜钠盐，使用方法是按原料的万分之一。先用少量水溶解后加入糖液搅拌 均匀。浓糖浆接近发生（即重结晶）时注意火候要慢，以免出现焦糖化现象。如果 制品呈黑褐色就不合格了。用慢火煮到糖液重结晶就告结束，要求糖晶粒白净均匀 细小。
3、干燥： 把制品送去烤房以60℃温度继续干燥至含水量为16-18%便可。
4、包装： 成品色红或橙黄或绿均可，纯粹是甜味，含糖量高达70-75%.具橙皮芳香，多用作包子或饼馅。直接食用糖度太高。