自从之前康师傅高调宣布要把统一制服之后，方便面市场上面明显的火药味更浓了，对于行业的发展，也产生了一些良好的带动作用。但是真正要实现行业的健康发展，还需要方便面企业及时的进行创新。
9月2-3日，由中国食品科学技术学会主办的“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”在国家会议中心举办。出席会议的中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，企业在产品创新的同时，还应着力提升方便面产品的价值和价格，让消费者品尝到真材实料的产品。
孙宝国认为，方便面是早实现了现代化大规范生产的一种传统食品，但近年来产销量一直徘徊在500亿包左右，行业发展状况并不乐观。
“500多亿包的产量只创造了500多亿的销售额，这个状况不好。要提升产品价值，一定要真才实料，” 孙宝国指出，企业在方便面面饼上的创新值得肯定，但想让消费者有真材实料的感觉，还需要继续提升口感，在原汁原味上下功夫。
他认为，虽然近几年配料中含肉类的方便面产品市场反映较好，但其中多数肉类为人造蛋白肉，消费者对口感差异的反应需要引起业内重视。
孙宝国认为，只有提升产品价格，方便面才能有真材实料的体现，进而提升产品价值。
“方便面的调料需要更新换代，需要把它的口味做得更逼真”，孙宝国表示，方便面调料发展处于跟踪模仿较多，自主创新较少的阶段。“调料的价值要提升，甜味香精的价值要提升，我感觉方便面行业这几年对甜味香精的价格压得太厉害”，调料价值过低，让企业缺乏创新动力，这不利于方便面行业的发展。
随着食品技术的提升，我们相信吃到真材实料的方便面将不会很难，同时口味等的不断创新，将会有不少的机会来进一步拓展市场，赢的人们的信心。