小餐饮一直是食品安全的重要的威胁，主要是由于他们较为分散，流动性大，监管起来，也有很大的难度，一直是人们饮食安全隐患。
前期，湖南省食药监局、湖南省商务厅组织专家对茶陵县创建“国家餐饮服务食品安全示范县”进行检查验收。当专家组走进茶陵县“秩堂狗肉城”饭店后厨时，眼前一亮，灶台洁净、摆放整齐、布局合理、流程规范、提示温馨，无不细微之至，检查组专家感叹，“这是全省家，一定要在全省推广”。
茶陵县经济相对滞后，传统观念根深蒂固。“一间房、一个炉、一口锅”是茶陵小餐饮店的真实写照。为保障群众餐饮食品安全，早在2011年8月，茶陵县食品药品监督管理局从卫生部门接管餐饮食品，就着手探索餐饮单位后厨改造。2012年借“创国卫”的强劲东风，提出以打造“明厨亮灶”为核心，实现食品加工区和就餐区物理隔断，全面提升茶陵小餐饮档次。采取“树立一批示范店、规范一批合格店、关停一批无证店”的工作措施，落实餐饮服务食品安全量化分级管理。自此，茶陵县餐饮服务单位打造“明厨亮灶”工程在县城全面推行。
在旧店改造的同时，茶陵县食品药品监督管理局十分重视拟建餐饮单位的后厨建设和业务指导工作，要求新办餐饮单位在申办《餐饮服务许可证》前，需要审查厨房建设设计图纸，派员现场指导，反复商议，确定餐饮单位的后厨建设形式，完善后厨布局设置，真正落实餐饮服务“安全标准”要求。
通过三年的强力推进，茶陵县小餐饮和学校食堂基本达到提档升级标准。目前，城区共有餐饮服务单位232家，其中小餐饮206家，有141家小餐饮单位进行了全面升级改造，27家进行了局部改造，均已达标，另152所中小学及托幼机构食堂也全面升级改造达标。
对于小餐饮的及时整治，将会在一定程度上面，提升整个市场的食品安全水平，不断地为市场的发展，营造良好的氛围，促进行业的发展。