金桔蜜饯的营养价值很高，果皮中含有大量的维生素C，常吃金桔蜜饯可以很好的起到预防感冒的功效。金桔80%的维生素C都存于果皮中，而且金桔的果皮比果肉更甘甜，用来做蜜饯是合适不过了。
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅。
金桔除了做成蜜饯或者鲜食外，还可以用来泡茶，也可以加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。蜜饯营养价值虽高，但是饭前或空腹时亦不宜多吃，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
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