三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。挪威三文鱼富含Ω-3不饱和脂肪酸，可保护皮肤免受紫外线或体内自由离子基造成的损伤，从而实现抗皮肤衰老作用。之前，北京开展相关活动来检测三文鱼的保健功效。
该项活动邀请了20名来自北京、上海、广州等地的女士参加，平均年龄27岁。活动分为两组，其中一组每周至少食用挪威三文鱼3次，运动2次，另一组为对照组。经过100天后，北京大学附属医院皮肤专家对两组人员的表皮含水量、皮肤的隔缘性、皮肤色素均匀性、表皮毛孔大小以及皱纹等指标进行检测，除在减少皱纹方面不明显外，食用挪威三文鱼的女士们皮肤其他项目都显示有积极的变化。