加拿大麦克马斯特大学临床流行病学和生物统计学系的助理教授索萨发起了一项研究，在审查了涉及100多万人的50项研究后指出，没有证据表明饱和脂肪对健康不利，真正可能致命的是人造黄油里的反式脂肪。
研究表明，饱和脂肪不会增加患中风、心脏病和糖尿病的风险。而人造黄油、休闲食品和烘焙食品里的反式不饱和脂肪或反式脂肪，却将死亡风险增加了34%。具体说来，将患冠心病死亡的风险增加了28%，患心血管疾病的死亡风险增加了21%。
不过，也有专家反对大量摄入饱和脂肪。英国心脏基金会的高级营养师泰勒就指出：“饮食中摄入大量饱和脂肪会提高胆固醇水平，这会增加患冠心病的危险。”