饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，常见于肉制品等食品中，遇冷会凝固。一般认为饱和脂肪过量不但会容易使人发胖，还会带来心血管疾病风险，但这个说法目前仍存争议。英国帝国理工学院３日发布的一项研究显示，如果大量摄入饱和脂肪，使血液中这种物质含量过多，身体会更容易出现炎症和组织损伤。
帝国理工学院的研究人员进行小鼠实验，以观察过量摄入饱和脂肪的反应。他们给小鼠喂食了一种特殊，能导致它们血液中的饱和脂肪含量大幅增高，以便进行相关分析。
他们发现，血液中如果含过多的饱和脂肪会让单核白细胞转移到重要器官组织中，这会加剧其中已出现或潜在的炎症，引起组织损伤。但研究人员也说，这方面还需更深入研究。
领导这项研究的凯文·乌拉德说，尽管不多见，但人体血液中也不是没有可能存在如此高水平的饱和脂肪，比如遗传因素或不合理的饮食。尤其是饮食，一些高热量的食品和饮品，如果毫无节制地食用，就很容易摄入过多的饱和脂肪。
不过，研究人员也说，未来如能进一步探索清楚单核白细胞转移机制，或许就能开发出相关来缓解过度摄入饱和脂肪所带来的危害。