吃红肉容易导致致癌?

2015/10/28 11:15:06 阅读数:757 信息分类:饮料网 编辑:元哲

食用红肉(生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉)可能致癌,因此将之列为“致癌可能性较高”的食物,列入第二级A类致癌因素,同时将肉类加工品(火腿、香肠、肉干等加工肉制品)列入级致癌因素。结论公布之后,引起广泛关注。很多人在疑惑红肉和肉类加工品还能吃吗?“求证”栏目记者采访了国际癌症研究机构和有关专家。

国际癌症研究机构在说致癌物时,是在说什么?

回应:其致癌物分级依据其得到的致癌证据是否充分,并不表示这些物质的致癌风险大小

这项研究和评估是怎样进行的?其结论的确切含义是什么?国际癌症研究机构接受本报记者采访表示:

2014年,一个国际顾问委员会提出对红肉和肉类加工品进行评估,因为此前有一些流行病学研究表明,食用红肉和肉类加工品可能轻微提升患癌几率。国际癌症研究机构认为,虽然患癌风险很小,但这对于公共卫生来说仍旧重要。因此他们启动了这项研究来评估吃肉与患癌的关系。他们组织了来自10个国家的22名专家,对800多个癌症病例进行研究,其中有700多人食用红肉,400多人食用如腌肉、熏肉、香肠、火腿等肉类加工品。

他们认为这项研究有指标显示,食用红肉与罹患大肠癌之间呈现正相关联系,然而目前研究认为这些证据有限,所以红肉被列为2A级致癌物,即有可能致癌。针对食用肉类加工品的研究结果表明,有足够的证据证明,肉类加工品可导致大肠癌,所以肉类加工品被列为1类致癌物,即确定可致癌。

大使秘密武器,且扫且看且分析