一提到食品安全，公众的眼光就投向了国家食品安全法规、违法成本太低、执法监管是否严格等问题，但法律和制度都属于“补丁”性质，事后救济的作用很大，前置预防的效果却未必理想。食品安全的首要责任在于生产企业，曾经出现的食品安全事件，大多是商业伦理缺失引发的公众信任危机。在食品安全管理方面，食品生产企业该如何作为？
此次星研会上，“中国食品健康七星公约联盟”的两家理事单位——通用磨坊和麦当劳[微博]的代表讲述了其内部管理的创新之道和遇到的挑战。
企业如何主动
当前的市场已经难容食品生产企业出错。没有哪家食品生产企业希望自己的产品出现质量问题，甚至每个食品生产者每天都在担忧，生怕出一点差错。
通用磨坊大中华区质量与法规总监李明灯表示：“不能说通用磨坊在某些方面做得不错。我们可以说是致力于改进。食品安全的原则就是不断地改进体系，不断地发现问题，从而去提高。即便如此，我们仍然面临很多的挑战。”
对于食品生产企业来说，从原材料到产品，从生产到工艺，从运输到储藏，每个链条都可能存在隐患，其中任何一个环节出现问题，都将涉及食品安全问题。