新疆大盘鸡是新疆地区的一道名菜，这道菜顾名思义主要原材料就是鸡肉，辅料可以根据个人的口味配上头都，青椒等等。这道菜时亲朋聚会食用的佳品，今天给大家介绍一下新疆大盘鸡的做法，让您在家里也可以品尝到这款美食。
新疆大盘鸡的做法
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。