水煮肉片是的一种传统四川菜式，在四川可以说家家户户都会做。水煮肉片的主要特点特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜，不多说了今天就给大家介绍一下水煮肉片的做法。
水煮肉片的做法
1切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2上好浆的肉片腌制20分钟。
3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4锅中放油烧热。
5下入腌好的肉片。
6翻炒肉片变色成出备用。
7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11另起一锅，倒入油，烧烫。
12浇在肉片上即可。