番茄酱是用番茄做成的，超市里都有卖，也可以自己动手做。除了美味，番茄酱的营养价值也非常高，它富含番茄红素，有、杀菌的作用，番茄红素还是优良的抗氧化剂，能人体内的自由基，效果非常好。番茄酱的营养价值到底有多高呢，本文就给大家扒一扒！
番茄酱的营养价值
蕃茄酱有丰富的糖类、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、p胡萝卜素、维生素E和维生素C、天然果胶等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且有及抑制细菌生长的作用，并且是优良的抗氧化剂，可以捕获其他的体内自由基，对于某些类型的癌有预防效果，效果是G胡萝卜素的2倍。
番茄酱的营养价值及功效
番茄酱有开胃、利水通便、延缓衰老、美容养颜、等功效，将其与肉类一同烹制，不仅可使菜肴酸甜可口，还能够起到开胃通便之作用。番茄酱的营养价值高，适合高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎者食用。
降脂
番茄酱中的烟酸，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。身体中胆固醇产生的生物盐会与番茄红素中的纤维结合，通过消化系统排出体外，可以令血液中胆固醇的含量降低，起到预防、动脉粥样硬化的作用。
其他功效
医学研究发现，番茄酱中的番茄红素对乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌有抑制功效，而且对肺癌和结肠癌有抑制作用；番茄酱味道酸甜，能令食物味道更加鲜美，可以增加食欲。
怎样自制番茄酱？
原料：番茄600克，盐3克，干莳萝1小匙。
做法：1、番茄顶部划十字，放在碗里用热开水泡一会，再放进冷水里浸到凉。从顶部将皮剥去，并切掉蒂，然后切小块。
2、超过烧热，开中小火，将番茄块放入，用铲子铲碎，然后不停地翻炒。
3、出汁后加入盐和干莳萝，不断翻炒至汁水变浓稠，然后关火，将番茄酱装入干净的玻璃瓶，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏，可保存1周。
Tips：1、要挑选成熟的番茄。
2、番茄在开水里烫一下的目的是便于去皮。
番茄酱食谱推荐：茄汁草鱼
蕃茄酱酸甜可口，色泽鲜艳，可以直接涂抹在食品上食用，也可以制作菜肴时用，接下来给大家介绍一道番茄酱食谱，味道很鲜美。
原料：草鱼1条，盐、味精、淀粉、葱姜汁、番茄酱、白糖、白醋、油、香油各适量。
制法：1、取下鱼肉，用葱姜汁、盐、味精浸渍，拍上淀粉。
2、将鱼肉放入油锅中炸成金黄色捞起装盘。
3、将油倒入锅中，放入番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、水淀粉、香油，烧成浓汁浇于鱼肉上即可。
番茄酱不但口味酸甜，人人喜爱，老少皆宜，而且番茄酱的营养价值高，还是美容的理想食物。番茄酱的搭配范围非常广，从蘸薯条到拌面、炒菜，每一种搭配都很美味。如果担心从外面买的番茄酱不健康，自己在家也可以动手自制番茄酱，既美味，又能番茄酱的营养价值哦！