空心菜是大家经常吃到的蔬菜，做法也是各种各样。空心菜杆炒青椒怎么做呢？下面小编为大家介绍空心菜杆炒青椒的做法。
空心菜杆炒青椒的做法
材料：空心菜杆、青椒、植物油、盐、醋、鸡精。
做法：
1、首先将空心菜清洗干净，捡去老的部分，将空心菜的叶子摘掉，这个叶子不要丢掉，可以单独炒，为了这道菜的口感更好，所以这道菜只选用空心菜的杆子来炒，用手将空心菜杆掰成段，再将它撕成条状后备用；
2、将葱切碎，大蒜拍散后切粒；
3、青椒切丝备用；
4、锅里放油，油热后放入大蒜炒香，再放入葱碎，将青椒丝放入，再放空心菜杆同炒，放入盐、糖、味精，炒熟后即可出锅装盘了。
怎么挑选空心菜
1、叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2、切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3、茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
以上小编已经详细介绍了空心菜杆炒青椒的做法，相信大家也已经有所明白。小编还为大家介绍了怎么挑选空心菜，希望能给大家一定的帮助。