韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。今天小编就为大家介绍韩式冷面的做法及注意事项。
韩式冷面的做法
食材：牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量。
做法：
1）准备牛肉。
2）牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。
3）放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖。
4）大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。
5）肉汤用滤网过滤。
6）加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
7）事先冻好的冰格拿出。
8）冰块铺在碗底。
9）冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇。
10）黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。
11）冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。
12）把冷藏好的肉汤倒进去。
注意事项
1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间；
2、煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑；
3、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
韩式冷面的做法已经介绍完毕，大家是否已经学会了呢？冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征，越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。