川味椒麻鸡是一道菜品，主要食材是鸡腿、花椒。川味椒麻鸡源自新疆风味的特色菜，一菜三吃，既可以直接食用，又可以做快餐，特色鲜明，大众消费。下面小编为大家介绍川味椒麻鸡的做法。
川味椒麻鸡的做法
原料：
鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量。
做法：
1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，炒香。
4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
5、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
川味椒麻鸡的做法已经介绍完毕。川味椒麻鸡做法比较的简单易学，大家可以尝试一下。鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以鸡肉鲜嫩的特点。