闷罐肉是信阳市的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少，然后经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。下面小编为大家介绍闷罐肉的做法。
闷罐肉的做法
材料：沙锅、炒菜锅、带皮五花肉。
配料：花椒，八角，盐。
做法：
1.取带皮五花肉若干，洗净，切半寸厚，寸半长的条块。
2.炒锅预热，倒入少量的油。
3.待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油。
4.待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒。
5.待肉油出六七成的时候，起锅，放凉。
6.备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处。
7.等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材）。
8.将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用。
9.炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了）。
10.等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油。
11.出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
闷罐肉的做法已经介绍完毕。闷罐肉做法看似简单，确实很难把握。大家可以根据以上的介绍尝试制作一下信阳闷罐肉。信阳闷罐肉非常的好吃，香而不腻，值得一尝。