整体销售
华东区域品牌受“金葡菌”影响较小
在大的宏观经济环境下，速冻食品行业经历了去年的“金葡菌”事件后，大企业小企业都称遭遇“行业地震”，销售受到不利影响。一直以相对精致、前沿着称的华东速冻食品市场，受“金葡菌”风波影响较小，虽然销售量稍有下降，但销售额整体持平，甚至有企业还有接近两成的增长。
浙江五丰冷食有限公司（以下简称浙江五丰）是浙江的冷食企业，于1993年由华润集团麾下香港五丰行、杭州商业资产经营公司、浙江省粮食进出口股份有限公司三方合资成立。浙江五丰虽然是浙江省区域冷食企业，但“浙江五丰是国内冷食企业里比较赚钱的”这一说法，让不少行业人士认可。
从去年10月到今年6月底，说到企业的速冻食品销售情况，浙江五丰副总经理赵阳低调回答：“销量稍有下降，销售额整体持平。”行业的“金葡菌”事件，给浙江五丰造成的直接影响是，“与汤圆、面点相比，水饺销售影响较大，这也是导致企业速冻产品整体销售下降的主要原因。”
佑康食品（杭州）有限公司（以下简称佑康食品）是浙江的另一大冷食企业。与浙江五丰一样，佑康食品也是一家速冻、冷饮两栖型企业。从去年10月到今年6月底，佑康食品的“成绩单”相对还不错。佑康食品市场总监厉勇军给出的数据是，“我们同比还是有15%左右的增长”。
相对而言，华东地区经济发达、消费能力强，吸引了不少速冻食品品牌入驻，那里也成为速冻食品商家的必争之地。上海三角地冷冻食品有限公司副总经理蒋建江，说到今年上半年的业绩时，用了“稍微下滑”一词，“不仅仅是我们一家，快消品相关统计数据显示，食品企业的上半年同比都有所下降。”
“上半年的销售增幅不如预期那么高，金葡菌事件是有一定影响，但不是影响速冻食品消费整体增幅放缓的根本原因。经济增速放缓，速冻产品价格上涨，市场消费减少也不可忽视。”厉勇军认为，“内忧外患”的因素，对整个行业的影响也是同步的，不过对相对理性的华东冷食企业来说，影响要稍微小一些。
产品调整
面点表现良好 弥补不利影响
采访中，无论是浙江五丰的赵阳，还是佑康食品的厉勇军，他们都不约而同提到了一个词，“产品调整”。及时对产品进行调整，也是浙江乃至华东地区的速冻食品企业，上半年的成绩单不是太差的原因之一。
目前，国内的大部分速冻面点企业主要集中在华东和华南。2010年时，有速冻食品业内人士预测，“下一步，速冻面点的产量肯定会越来越大。因为面点不像水饺、汤圆和粽子，节令性那么强。面点的发展空间则更为广阔，在未来甚至可能会与汤圆并驾齐驱。”
今年上半年，这个预估在浙江五丰和佑康食品那里得到了印证。赵阳说，“在五丰，除了水饺的销量排在首位，面点这几年销售上升很快，尤其是上半年，销量差不多可以排到第二，毕竟不像汤圆季节性那么明显。”
对佑康食品来说，速冻面点的良好表现，更是让这个企业恰到好处地避开了“金葡菌”事件影响。“我们近两年在面点研发、市场推广上都下了一番功夫。产品品质提升，渠道精耕，也让我们的面点优势越发明显，比如刀切、包子，以及江南名点系列产品，销量都不错。面点的良好表现也弥补了水饺销售的不利影响。”
做了20多年冷冻食品生意的袁少华，从去年下半年有一个明显感受：在他所处的浙江省，冷冻食品消费明显有所削弱。今年上半年，这种感受还在，抛开去年出现“金葡菌”的负面因素，他认为有一个不可忽视的原因，华东地区用工返乡潮高涨，消费委靡凸显。
从1991年开始卖速冻食品的袁少华，2003年开始生产速冻食品，他如今的身份是杭州萧山新丰食品有限公司（以下简称杭州新丰）董事长，所在的企业下辖杭州、宁波两大生产基地，年生产能力15万吨。
从事速冻食品行业这么多年，袁少华摸索出来的“速冻食品生意经”，全是从销售市场得来的。但去年，一个明显的变化让他深思：消费逐年上升的速冻食品，去年开始有所降温，尤其是下半年消费削弱更加明显。抛开去年10月份以后“金葡菌”影响不说，他觉得一个重要的原因是跟用工返乡潮有关，用工人群减少，消费减弱了。消费减弱，那就要对产品加以调整。杭州新丰目前也开始静悄悄地在面点上发力。
寻找突破
疲软中静待速冻新品类
说到速冻食品，让人首先想到的是水饺、汤圆、粽子，以及面点等。但是，从2011年10月“金葡菌”风波出现至今，无论是品牌，还是区域品牌，水饺的销售都在下降。
“老产品出现了消费疲软，如何开发新的品类，是目前我们想知道的。”为了寻找新的突破点，去年下半年，浙江五丰推出了两种速冻面条，还有一种速冻米线，“面条表现并不理想，试探效果不佳。”浙江五丰的赵阳说，原本以为速冻面条是新的速冻品类，现在从市场来看，仍旧处于观望期，根本还不到借助营销手段去销售的阶段，“所以产品也只能摆放在超市冰柜里，由它自生自灭。”
去年，佑康食品还推出了微波系类的水饺等产品，目前也是在任其“自由发展”。厉勇军赞同赵阳的说法，新品上市需要在市场上“自生自灭”进行测试。“销售也一般，通常情况下，一个新品类第二年增长速度达不到50%以上，这个新品就不能算是成功产品。”
进入8月份，浙江的两栖型冷食企业，生产就要从冷饮转到速冻上来。对于今年的产品规划，浙江五丰和佑康食品都早已做好安排。“新的品类上不会有大的动作，但常规产品的品质提升，以及包装的升级会有所发力。”
消费前沿是创新的根源。对华东地区的冷食企业而言，“未来的消费增长点在哪里？”“如何创造新的消费需求？” “如何领跑新的消费前沿？”这一系列关于消费的话题，也是目前华东地区的冷食企业关注和热议的。
赵阳认为，整个速冻食品行业会继续上升，这一点毋庸置疑，毕竟国内的消费者对冷冻食品的接受度越来越高，消费者越来越接受，就会对产品的要求越来越高，那就需要企业努力提供让消费者满意的产品。
对于下半年的预期，赵阳还是比较乐观的，希望有15%的增幅。“速冻行业就像一张大饼，行业竞争无非是你咬一口，我咬一口，不过希望行业是良性竞争，不要不顾产品品质的低价竞争。”
不同的发展阶段有不同的消费需求和消费群体。“行业应该是到了一个拐点。现在国内的速冻食品以家庭消费为主，一旦商用渠道开发了，行业会迎来真正的井喷。”厉勇军也希望整个行业，大家把产品的品质提上去，每一起的食品事件都会深深伤害一个行业。对于下半年的预测，厉勇军期待有20%到30%的同比增幅。“下半年速冻行业还是在慢慢回暖，不会太差，也不会像过去几年，有太大增幅。”