食品工业是我国国民经济的支柱产业，是关系人民群众切身利益、社会经济和谐稳定的重要民生产业。过去30年，我国食品工业保持了高速增长。据统计，2015年规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入11.35万亿元；今年前三季度规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入7.9万亿元，同比增长6.1%，食品产业经济运营保持了稳中有进的良好态势。同时，我国基本上实现了食品装备的国产化，其中在共性技术和常规装备方面已形成较为完善的产品体系。农产品深加工、食品原料及过程的破碎、压榨、萃取、过滤处理、液态食品灌装、高精尖肉类屠宰加工装备、清洁生产关键技术、各类全自动高速包装设备、食品高速在线检测设备、食品污染物及包装的高新检测技术与装备、食品追踪与溯源技术等关键领域快速缩短了与国外发达国家的差距，基本可满足国内大部分食品工业化生产的需要，部分领域达到先进水平。在第六届亚洲食品装备论坛上，记者对食品和包装机械工业协会理事长、食品科学技术学会食品机械分会楚玉峰进行了专访。
楚玉峰指出，“十二五”期间，我国宏观经济依然在中高速的发展区间，食品工业相对保持了较为稳定的发展环境，我国食品装备行业也面临相对积极和宽松的市场环境。行业企业积极推进产业转型升级、加大科研投入、开拓市场，继续保持行业经济运行态势快速平稳发展。“十二五”期间，我国食品和包装机械行业经济运行态势仍然保持了高速增长。食品和包装机械行业平均增长率为14.5%，高于机械工业的整体增长速度。
随着我国食品工业整体的快速发展，我国消费者逐步从“吃得饱”到“吃得好”阶段转变，消费者对我国食品的品质和提出了更高的要求。“十三五”期间，随着我国食品工业品质和标准的不断提升，对国产食品装备在智能化、自动化、性和生产效率等方面要求更高。尤其是在后工业时代，工业互联网、大数据、云计算等智能化食品工业生产环境下，对食品制造数字化管控技术、食品生产整线中机器人应用技术、食品生产整线智能供应链系统、高端食品制造节能环保智能控制技术、高端食品装备全生命周期制造物联等技术、食品在线管控技术、食品全流程追溯系统等领域，将成为食品技术装备提升的主要方向。
楚玉峰介绍，我国的食品装备行业面临国内外经济环境和需求结构深刻调整，产业分工体系加速重塑的诸多发展机遇和挑战，食品装备行业显现出多层次、多方位的转型压力。特别是食品工业增速下降直接影响到食品装备行业整体发展速度，倒逼业内企业更加重视创新驱动和转型升级。服务于不同细分食品领域的装备企业受到上游行业发展状况的影响，生存状况存在较大差异。总体来看，科技水平较高，可以替代进口产品的食品装备整体领域表现较好，而科技含量较低，进入门槛低，产品同质化严重的细分领域，则竞争激烈，同时需求增速也出现下降。食品技术装备业也面临产业的转型升级和结构调整。
从2015年的数据来看，我国的食品装备行业仍保持了高于机械行业平均水平的增长速度，并且获得了超过机械工业平均主营业务利润率10个百分点。2015年，我国食品装备行业完成工业总产值3893亿元，其中食品机械为1818亿元、包装机械为2076亿元。
2015年1—12月食品包装机械主营业务利润率为17.04%，相比2014年的17.62%有所下降，但是不太明显，表明食品包装机械行业整体在机械行业竞争中占有比较优势的地位。其中，包装机械主营业务利润率为18.02%，食品机械主营业务利润率为16.74%；在食品机械小行业中烟草生产专用设备的主营业务利润率达23.57%，商业、饮食、服务专用设备行业的主营业务利润率为20.28%，说明该类产品附加值高，营销策略得当，主营业务市场竞争力强，发展潜力大，获利水平高。
从2016年上半年的数据来看，2016年1—6月食品和包装机械线上企业1064家，其中包装机械企业284家，食品机械企业780家，主营业务收入713.12亿元，同比增长8.51%，其中包装机械162.74亿元，同比增长6.96%，食品机械550.38亿元，同比增长8.97%。
2016年1—6月食品和包装机械进出口总额32.63亿美元，其中食品机械进出口总额12.81亿美元，包装机械进出口总额19.82亿美元。
2016年1—6月食品和包装机械出口总额18.71亿美元，其中，食品机械出口总额为8.27亿美元，占食品和包装机械出口总额的44.20%；包装机械出口总额10.44亿美元，占食品和包装机械出口总额的55.80%。
2016年1—6月食品和包装机械进口总额13.92亿美元，其中食品机械进口额4.54亿美元，占食品和包装机械进口额的32.61%；包装机械进口额9.38亿美元，占食品和包装机械进口额的67.39%。
行业兼并整合趋势明显
楚玉峰指出，由于各食品装备领域，尤其是液态包装、乳制品加工处理、畜禽产品加工、酒类和调味品酿造等领域普遍存在一定的技术壁垒，行业的利润率相对其他行业较高，因此，域外资本争相进入食品装备领域，具体表现在行业内大规模的股权融资、上市融资以及相关产业链内的并购整合潮。资本市场对这一领域的关注度持续提升，2014—2016年上半年表现得尤为突出。从达意隆上市开始，新美星、普丽盛、威海远航、杭州中亚、杭州永创、山东鼎泰盛、湖南博雅智能等20多家食品装备企业陆续登陆创业板、新三板。大规模的资本市场介入为行业提供了大量资金支持，对企业创新产品、调整产业结构、突出竞争优势帮助很大：进一步扩大了生产能力、规模，提高了企业基本设施投入；一批适应食品行业发展需要，技术上有突破性进步的标志性产品陆续投放市场；企业发展模式进一步优化、创新能力持续提高，同时对加速食品装备行业的并购整合，起到了强烈的催化剂作用。
从另外一个角度来看，我国食品装备行业经过20多年的高速发展，数量庞大、良莠不齐的企业在经济整体放缓、市场竞争加剧的背景下，低价、恶性竞争成为行业的普遍现象，从经济学角度来看，一个产业一旦发展到这一阶段，就会掀起行业的并购潮，从而形成垄断竞争的局面，行业的亏损数据也非常清晰的印证了上述判断。从企业规模上来看，大型企业没有亏损，中型企业亏损额为1.21亿元，比上年增加面达8倍以上，亏损企业由上年的3家上升到本年度的7家，小型企业亏损额为2.39亿元，同比增长5.36%，亏损企业由上年度的59家扩大到80家，亏损占食品包装机械亏损总额的66.39%。
食品装备企业分化明显，强者愈强，弱者愈弱，在食品工业高速发展的黄金阶段，无论技术优势明显的中大型企业，还是具有价格优势的小型企业，都能在市场分一杯羹，因此，从行业的整体利润率来看，都会表现的不错。但是，从2014年开始行业的亏损数据越来越清晰的显现出行业集中度提升的趋势，再加上本轮资本市场的大规模介入，未来一段时间，食品装备行业内的大规模并购重组不可避免。
一批关键技术装备取得新突破
楚玉峰认为，“十二五”期间是我国自新成立以来，食品技术装备领域投入力度、涉及的技术范围和研究领域广、技术集成度和产业化程度、标准和专利成果多、科研成果转化速度快、技术带动和示范效应明显、取得经济和社会效益的历史时期。在这一时期先后攻克了一批关键技术装备难题，在粮油、果蔬、畜禽产品、水产品加工、液态食品包装等重点领域的技术和关键装备开发取得了丰硕的成果，自主创新能力明显增强。
2015年，食品装备的各领域掌握和开发了一批具有自主知识产权的核心技术和先进装备，推出了诸多智能化、自动化、绿色化水平较高的整线、单机技术装备，在食品非热加工、可降解食品包装材料、在线检测及品质监控、覆盖全产业链的食品追溯、基于物联网技术的远程控制和诊断等关键技术的研究方面取得重大突破；包括6000瓶/时5L大容量吹灌旋一体机；36000瓶/小时PET瓶装植物蛋白饮料无菌灌装生产线；72000罐/时高速纯生啤酒易拉罐生产线；15000瓶/小时PET牛乳无菌冷灌装组合机和18000瓶/小时PET瓶发酵乳超洁净灌装组合机；智能仓储系统；液态食品机器人自动化包装生产线；100—3000升/天生产能力的精酿啤酒系统；小曲酒机器人自动识别上甑系统；智能化白酒酿造系统；调味品谷物固态智能发酵机组及其成套装备关键技术；马铃薯全粉生产关键技术；12000瓶/小时非浓缩还原汁无菌冷灌装生产线；全自动连续式智能釜；220公斤/时智能化半干面生产线；12000只/时肉鸡自动屠宰加工生产线；600头/时生猪自动化屠宰加工生产线等一批关键技术和装备。
装备企业“走出去”战略初见成效