省餐饮行业协会火锅专委会走访杭州许府牛餐饮管理有限公司

四月初，省餐饮行业协会火锅专业委员会叶驰带队走访了杭州许府牛餐饮管理有限公司，火锅专委会副理事长单位元港火锅、川娃子浙江总销售，常务理事单位郭铁柱火锅、马朝凤米线、百哩渔沧火锅、晶元鸿发商贸、沈氏粮油等单位代表一起参加了这次走访交流活动。

2003年成立的许府牛至今已有21年，创始人许泳军董事长一句“勾魂的美味”曾风靡杭城，在2003年至2010年的十年中，许府牛在全国的连锁店已达269家，开店的数量和速度在当时的火锅业中有一定的影响。随后的十年，由于企业发展顺利，加之尝试了商业地产的红利，许府牛的投资重心经营决策出现了偏差，使企业在这十年中停滞不前。对此，许总回顾了企业大起大落、跌宕起伏的过程，悟出企业发展太顺利切忌“飘”和盲目决策。

2020年开始，许府牛重振火锅发展思路，对许府牛品牌运行做了深入探索，使许府牛厚积薄发快速发展。自2020年起至2024年3月，已有门店800多家，预计4月底增至1200家，年底增至2000家。对此，许总分享到，能有如此快的发展，一是要有全局观，一定要让加盟商（合伙人）赚钱，处理好相互间的关系；二是轻投资、轻运营，一家门店投资约30-50万元；三是管理上公司采取“统一定价、统一营销、统一管理”方式，更好的服务门店；四是在营销上抓线上流量，抖音、快手、小红书，从长期主义来看，不做个人IP，但在输出时一定要注意打法并单一明确输出内容。针对走访人员提出的问题和火锅业关注的情况，大家进行了热烈地讨论，许总也做了分析指导。

许府牛公司的走访和交流，对走访人员的触动较深，正如郭铁柱火锅杨总所言：“许府牛1200家门店，只有45个中台运营，15个督导，重点是所有门店运营良好，门店体系完善，可以说许府牛是我见到过效的品牌，这也是数次震撼我的——许总的数字化运营思维和理念。”

参与人员均表示不虚此行，从许府牛品牌的发展思路和经营模式上学到了不少有益的经验，期盼许府牛在发展的道路上再有创新，奏响浙江火锅品牌走向全国的新篇章。