听过四大名着，四大发明，你听说过我国的五大名牛吗？我国是一个农业生产大国，很多偏远地区无法使用机械进行农耕，因此农耕用牛成为了主要劳动力，黄牛在我国的用量远远超过了牦牛和水牛，进入牛品种志的品种就有28个，五大名牛即是黄牛品种中排名前五位的牛种。
听过四大名着，四大发明，你听说过我国的五大名牛吗？我国是一个农业生产大国，很多偏远地区无法使用机械进行农耕，因此农耕用牛成为了主要劳动力，黄牛在我国的用量远远超过了牦牛和水牛，进入牛品种志的品种就有28个，五大名牛即是黄牛品种中排名前五位的牛种。
五大名牛是秦川牛、延边牛、晋南牛、南阳牛和鲁西黄牛。这些品种之所以被称为五大名牛，是因为这些品种的牛类具有以下几种特点：体格相对较大，体重均为600公斤到750公斤之间。长势较快，五大名牛在育肥期平均日增重在2斤左右。出肉率也相对较高，在45%左右。除此之外，挽力也很高。（挽力指的是牛、马等这些牲畜拉车或者农具时使出的力量。）接下来，秦宝牛肉就带大家一起了解一下关于我国五大名牛的一些知识。
我国在春秋时期就有圈养牛只的记录了，秦川牛历史悠久，是我国优良的地方品种，得名于的关中地区的“八百里秦川”说法。由于关中地区地势平坦、气候湿润，且牧草多以苜蓿为主。苜蓿是张骞在出使西域之后带回来种植并用于饲牛的，故在汉代初期就有“饲苜蓿、重改良，牛质龟昔两牛一乘，今一牛一乘牛肉”的记述，苜蓿喂养后的秦川牛日益精壮且肉的品质也越来越高。
秦川牛多为紫色和红色，占种族的80%以上，黄色较少。且体格高大，成年公牛平均体重大多为650公斤左右，有的甚至可以超过750公斤。秦川成年母牛平均体重可以达到550公斤，骨细肉多，役力强，出肉率高，净肉率50.5%。母牛的初情期为10月龄，1.5岁到2月适合配种，平均寿命为15年，有的时候也可以达到20年。但秦川牛的繁殖能力中等，终身可产6——8犊。18月屠宰率达58.3%，秦川牛的肉质鲜嫩，且自身就有特别的清香，在食用时，即使不蘸任何调料，也会觉得肉很香甜。
顾名思义，鲁西黄牛原产于山东省西南部的菏泽、济宁地区。这类牛种与日本和牛也有点关系。众所周知，日本和牛是牛肉中的贵族，价格贵，且有10%的日本和牛可以被选作高级牛肉。鲁西黄牛即是用山东本地黄牛和日本和牛杂交后的品种。
鲁西黄牛体积高大，成年公牛的平均体重可以达到750公斤，成年母牛的体重可以达到500公斤。并且鲁西黄牛还有体型匀称、耐粗饲、宜管理、挽力强、肉质好以及遗传性能稳定的特点。鲁西黄牛多为黄色，也有棕红色。其繁殖能力比秦川牛要高一些，终身可产7-10犊。鲁西黄牛的肉脂肪分布均匀，其雪花形态甚至可以与日本和牛媲美。
从名字就可以看出，南阳牛产于河南南阳地区，这里的农民历来就有养牛的习惯，早在春秋时期，南阳牛就已经开始被圈养、舍饲了。我们熟知的秦国丞相百里奚是一个不折不扣的“弼牛温”，他的大半生都奉献在了南阳城的养牛事业中。南阳黄牛皮毛颜色有红、草白、黄色三种，大多数为黄色。南阳牛的体积大，和秦川牛的体躯相似，公牛体重在650公斤——750公斤之间，有的甚至可以超过750公斤。成年母牛体重多为420公斤——500公斤，且南阳牛母牛的繁殖能力较高，终身可产7——10犊，繁殖频次为一年能产一犊或者三年能产两犊。南阳黄牛的肉质细、香味浓、品质高、营养丰富，公认其滋补效果明显且风味独特。
晋南牛产于山西省的晋南盆地，为山西地区地方良种，具有狮子头，老虎嘴，兔子眼，顺风角，木碗蹄的典型特征。据专家考证，着名的黄河大铁牛就是以晋南牛为原型建铸的。晋南牛颜色多为枣红色，成年晋南公牛的体重多为600公斤——700公斤，成牛母牛平均体重在340公斤——450公斤左右。晋南牛的肌肉结实有力，适应性强，出肉率高，可达到43.4%。但其繁殖性能以及泌乳能力相对较弱，终身可产5——8犊。
延边牛是东北地区优良地方牛种，是在清朝时期随着朝鲜族的迁入而输入东北地区的。建国后，曾特地对延边牛进行了深入的研究调查，使得其育种能力提高，促进了延边牛的发展。延边牛抗寒能力强，体质结实，抗病力强，毛色多呈现黄色，毛长且密，皮厚而有弹性，是朝鲜与本地牛长期杂交、再经过精心培育的成果。延边牛成年公牛的平均体重在550公斤——650公斤之间，母牛的平均体重大都在400公斤左右。
从2007年起，秦宝牧业开始对秦川牛杂交改良技术的研发工作，致力于研发培育能产出中高档牛肉的肉牛品种。终秦宝牛的母本选择了秦川牛，父本选择安格斯牛和日本和牛。秦川牛是中国五大黄牛之一，体格大、肌肉丰满、肉质芳香、大理石花纹丰富；安格斯牛适应性强、生长速度快、肉用品质好，并被誉为四大牛肉之一；日本和牛是世界公认的品质秀的良种肉牛，肉质嫩而多汁，味道鲜美，营养丰富。秦宝牛采用三元杂交技术，先由秦川牛和安格斯牛进行混血培育，待牛犊养育长大以后，再与日本和牛进行混血培育，培育出的秦宝牛集三大品种优势于一身。
当前，秦宝牛肉每一块牛肉均来自自繁自育的牧场，产自自繁自育的秦宝牛。秦宝牛产出的高端雪花牛肉，是秦宝牧业为了满足消费者对牛肉高端品质追求的成果。秦宝雪花牛肉以其观赏性、赏味性、营养性、保健性获得了国内外客户的高度认可。