食品添加剂的使用对于食品相当的关键，特别对于现制食品，加强食品添加剂的管理更是非常必要。
近日，江苏省食品药品监督管理局下发了《江苏省流通环节食品现场制售经营质量管理规范》和《江苏省散装食品经营质量管理规范（试行）》，规 定超市、商场和其他有形市场内，现做的馒头包子、散装瓜子花生等等必须公示添加剂。昨天下午，记者走访调查发现，扬州大型超市以及商场已经 做到了“按章办事”，而不少现做食品、散装食品的熟食店、炒货店等还不能做到。
先看新规
不公示添加剂将不得从事相关经营
近日，江苏省食品药品监督管理局下发了《江苏省流通环节食品现场制售经营质量管理规范》以及《江苏省散装食品经营质量管理规范（试行）》， 要求食品添加剂必须公示，散装以及现制食品现场，都必须建立晨检制度。该规范将在全省先试点。2015年10月1日起，不达要求，不得从事现场制售 和散装食品等经营行为。
这意味着超市、商场或者一些熟食店、炒货店，现做的馒头包子、散装瓜子花生、盐水鹅等等，这些以前监管困难的小食品的问题将有。
记者调查
超市已陆续公示现做食品添加剂
昨天下午，记者在西区大润发现做食品销售区看到，前来购买包子、馒头、手撕麻花、凉粉、凉面等现做食品的市民络绎不绝。
“这个手撕麻花看上去焦黄香脆，添加了什么东西？能吃啊？”一市民带着女儿正在选购手撕麻花，但又有点担心。
“你看，具体加了什么东西这牌子上都写着呢！”顺着女孩手指的方向望去，记者看见在手撕麻花的价格标签上的“配料”一栏里清楚地注明了“ 食品添加剂”：泡大粉、硫酸氢钠、焦磷铵二氢二钠、磷酸氢钙等。
记者在现做食品区看到，不仅这种手撕麻花的标价签上清晰地标注了所添加的食品添加剂成分，其他现做食品，如乔酥、凉粉、凉面等都有所标注 。
“我们已经公示很久了！”现场一位面点销售人员说，现在市民对食品很重视，一方面有必要让市民知道食品里都添加了什么成分，另一方相 关部门也有所要求。
熟食店、炒货店几乎不公示
紧接着，记者又对我市部分熟食店、炒货店等现做食品、散装食品经营店进行了探访，发现这些店都尚未公示出所售食品所含添加剂。
记者在望月路一家粮店看到，该粮店内散装销售的面条、熟食等都没有对食品添加剂进行公示；在望月路一家专营包子的餐饮店，也没有对销售的 面食内的添加剂成分进行公示；一些炒货店正在销售的散装瓜子花生松子等，也没有公示添加剂的成分。
“从来没贴过，顾客又没有意见。”花瓶苑附近一熟食店经营者吴杰告诉记者，“自己经营这家店已有6年之久，曾未公布过添加剂，也没有顾客 咨询过。未来是否会公示，要看是否会影响自己的生意”。此外，对照新规，这些熟食店、炒货店的工作人员并没有穿戴清洁的工作衣帽，戴口罩， 例行晨检制度。
好的政策必要要有好的落实，才会有好的效果，达到好的目的。所以执法必严违法必究也不能忽视。