菜心是南方地区人们喜欢吃的蔬菜之一，而菜心里好吃的当属宁夏菜心。宁夏地区光照条件好，产出的宁夏菜心比普通菜心口感好、“淋甜”（软、甜），简单的盐水煮就非常美味，极受消费者欢迎。
江南市场销售的宁夏菜心为干水菜心，使用泡沫箱包装，每箱30斤左右，上市时间为5月初到10月底。
宁夏菜心外形上比普通菜心略粗，长度较短，菜茎质地较软无渣，选购时要注意区分。