在低温产品竞争激烈的当下，越来越多的企业宣布推出常温奶酪棒。《中国消费者报》记者近日走访北京部分商超，却发现市场上难以见到相关产品。对此，记者进行采访了解到，目前企业的发力点都在三四线城市，且专家建议，尽管常温奶酪棒有很多亮点，解决了低温产品的一些痛点，但企业仍应进一步推进产品创新和升级。
企业转战发力常温奶酪棒
奶酪棒已经成为近年来乳制品领域里增长非常快速的细分类目，不仅是乳业巨头，零食品牌、渠道商、创业公司也都前来掘金。随着儿童奶酪市场的快速发展，在低温产品竞争激烈的当下，市场风向从低温转向常温产品。企业对常温奶酪的战略布局，也释放出行业竞争重点将转移的强烈信号。
作为低温奶酪棒行业开创者，妙可蓝多今年自称率先推出常温奶酪棒，其他企业也顺势推出了相关产品，如蒙牛近日发布的6倍钙奶酪棒新品即为常温产品。此外，今年11月，与君乐宝乳业集团有合作的思克奇食品科技也推出常温奶酪棒，均瑶、淘吉、良品铺子等品牌也纷纷推出各自的常温奶酪棒产品。
与低温奶酪棒相比，企业宣称常温奶酪棒有很多技术突破，比如普遍采用全杀菌灌装技术，包装材料采用高阻氧材质，放置阴凉干燥处时保质期长达6个月。
“其实，常温奶酪棒产品与常温酸奶的兴起有异曲同工之处，均可无须低温保存，这解决了低温产品的一些痛点，减少了生产、物流、运输的种种限制，而且常温奶酪棒能够随时食用，消费场景也更少受到限制。”中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮在接受《中国消费者报》记者采访时表示。
中国奶业协会原理事、广州市奶业协会原会长王丁棉告诉《中国消费者报》记者，就生产工艺来说，出于口味、保质期等的需要，常温产品和低温产品在生产配料上可能略有不同，比如常温下蛋白质容易变质，口味难以和低温产品一样，这些都需要进行技术上的处理，所以目前来看，常温产品在包装上可能更“奢华”。他同时表示，常温奶酪棒所含的干酪益生菌不是活性的。
无须冷链显现总成本优势
记者发现，目前企业推出的常温奶酪棒主打“补钙”这一概念，自称含钙量较高。如蒙牛高钙奶酪棒新品打出“6倍牛奶的钙”的核心卖点；均瑶则称，其干酪添加量≥25%，乳品配料（干酪、奶油、脱脂乳粉、浓缩牛奶蛋白）总量≥42%，100克奶酪棒里的钙含量为100毫升新鲜牛奶钙含量的5.5倍。
除了自称钙含量较高，有的产品从健康营养的角度进行了“双减”，如蒙牛宣称，其产品减糖25%、减盐25%；另有产品则有成分“添加”，如妙可蓝多宣称，在常温奶酪棒的配方上强化了营养功能元素，包括促进钙吸收的维生素D、利于肠道健康的益生元、有益视力的叶黄素酯、维生素A等。不过，针对配方及干酪等具体含量问题，记者近日给妙可蓝多方面发去采访函，截至记者发稿前，并未收到回复。
记者在电商平台上发现，与低温奶酪棒一样，目前企业推出的常温奶酪棒执行标准同为《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192）。如在某平台上，良品铺子一款高钙棒棒奶酪（混合水果味）25支装的常温产品，干酪含量超过≥50%，执行标准为《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB25192），其标签上提示“置于阴凉干燥处，保质期为180天”。记者发现，上述良品铺子的常温产品售价为59.9元，与同规格、其他品牌低温产品的70元售价相比，价格相对较低。
对于常温奶酪棒的价格问题，宋亮表示，在干酪等含量一致的情况下，从生产成本来说，考虑到包装等因素，常温产品要比低温奶酪棒的生产成本高出5%，但若考虑冷链因素，常温产品总体上要比低温奶酪棒总成本低15%左右。